OJALÁ BRUNCH

Waffle hecho con el mejor pan del mundo del año 2024; el pan de bono, queso mozzarella, hogao, chicharrón, huevo frito, alioli, fosforitos de papa, puerro crocante.

Media luna de waffle de yuca con jamón de pavo, queso mozzarella, huevo revuelto y salsa holandesa. Media luna de waffle de yuca con arequipe, fresas y chantilly.

3 camas de pancakes con nutella, queso philadelphia y fresas.

Pan multigranos, aguacate, chives cream, huevo revuelto, tocineta y queso parmesano.

Pancakes de chócolo, queso philadelphia, cremoso cítrico, tocineta y huevos revueltos con hogao.

Triángulos de arepa, hogao y queso.

La versión comúnmente aceptada de este estilo habla de una cerveza de origen inglés cuya receta fue modificada incluyendo cantidades exageradas de lúpulo (Flor con propiedades conservantes) para que la cerveza pudiera soportar el viaje de meses desde lnglaterra hasta la lndia en la época de la colonia.Así, marineros, soldados y gobernantes expatriados podían disfrutar de las cervezas de su país. Se trata de una cerveza amarga con notas frutales como maracuyá, durazno, mango y cítricos.

En Bélgica, solo una cosa podría ser más arraigada y poderosa que la pasión por el ciclismo: La tradición cervecera belga (Patrimonio intangible de la humanidad por la UNESCO). Esta cerveza fue creada para celebrar esa conexión ganadora entre el ciclismo y la cerveza,e invita al Alto de las Palmas como protagonista local. Se trata de una cerveza rubia fuerte con sabores frutales a pera y durazno, y especiada por las adiciones de jengibre fresco y pimienta africana.

Lleva su nombre en honor al padre de los fundadores de la cervecería quien montado sobre su bicicleta abandonó este mundo en el cerro TorreAlta a unos pocos kilómetros de este lugar. No podía ser una cerveza menor, por lo que escogimos a la reina de las cervezas de abadía con su 10% de alcohol para que haga el homenaje. Cobre oscura, casi negra. Entrega notas al caramelo del sirope belga con que se elabora (sin ser dulce), sabores a ciruelas, higos y otras frutas oscuras deshidratadas.